La Réserve Menu

Café / Thé Gourmand

ENTRÉES

Fraîcheur de petits pois, chèvre frais aux fines herbes, croustillant de lard lorrain,Millefeuille de maquereau fumé, pomme granny, radis croquants, grenades et crème de raifort,Saumon gravelax parfumé à l’huile d’aneth (baies roses et graines de fenouil), douceur de mangue et légumes croquants,Tartare de saumon frais, mariné à l’aneth, baies roses et graines de fenouil, crème légère citronnée,Velouté forestier, tartine gourmande : boeuf séché, échalotes au Melfor, ciboulette,Le poireau vinaigrette: œuf mollet frit, câpres et fines herbes,Saumon gravelax parfumé à l’huile d’aneth (baies roses et graines de fenouil), légumes croquants et acidulés + 2€

PLATS

Pêche du jour, panais, châtaignes, beurre noisette acidulé,Gnocchis maison de butternut et petits légumes de saison,Suprême de volaille, potimarron, noisettes et petits légumes,Suprême de volaille (qualité MOSL), risotto gourmand, parmesan d’alpage et champignons de saison (selon arrivage),Tatin de pomme de terre, Cocos de Paimpol cuisinés, mousseline de carotte et brocolis braisés, fricassée de légumes de saison,Suprême de volaille (qualité MOSL) au chorizo, jus réduit, crème de parmesan d’Alpage, tomates confites, roquettes et pignons de pin,Magret de canard (I.G.P. sud-ouest), jus aux myrtilles, polenta croustillante au romarin, étuvée de légumes estivaux

DESSERTS

Sélection de 3 fromages affinés par Xavier Thuret,Le chariot de Marie, desserts gourmands Maison (créations artisanales et journalières),Chocolat gourmand (crémeux chocolat, fondant aux cacahuètes) glace aux Snickers,Sélection de fromages au lait pasteurisé et affinés par Xavier Thuret, Apenzeller, Saint Nectaire, Munster, Morbier, Brie,Marmelade d’abricots et basilic, croustillant de miel et sorbet aux abricots,« Before Eight » de la Réserve, (biscuit madeleine chocolat, mousseux de menthe fraîche et sorbet menthe poivrée)

Poulet Rôti ( Pour 2 Personnes)

A la façon de ma grand-mère : servi avec champignons, lardons, purée maison, salade maraîchère et jus de rôti

Le Ris De Veau Au Sautoir

Servi avec champignons, lardons, purée maison, salade maraîchère

Le Chariot De Marie

Dessert gourmands "maisons" - De 14h à 18h

Expresso

Double Expresso

Cappuccino

Thé - Infusion Greenma

Irish Coffee

Saucisson

Chèvre Frais (À Tartiner) Fines Herbes, Fleur De Sel, Poivre Et Huile D’olive

Nems De Munster Fermier, Sauge

Tartinades: Tapenade De Betterave Et Guacamole Préparé Par Nos Soins

Goujonnettes De Poisson “Maison”, Sauce Tartare

Planche De Charcuteries Mixtes

Carpaccio De Saumon Mariné À L’aneth, Baies Roses Et Graines De Fenouil, Crudités De Légumes Au Vinaigre De Kalamansi

Fricassée D’escargots En Persillade, Mousseux À L’ail Rose

Velouté Forestier, Tartine Gourmande : Bœuf Séché, Échalote, Ciboulette

Le Poireau Vinaigrette: Oeuf Mollet Frit, Câpres Et Fines Herbes

Pêche Du Jour, Panais, Châtaigne, Beurre Noisette Acidulé

Gnocchis Maison De Butternut Et Petits Légumes De Saison

Suprême De Volaille, Mousseline De Butternut, Épinards Et Petits Légumes, Servi Avec Sauce Poulette

Burger Du Chef Guillaume

A pimper avec du foie gras selon vos envies (+6€)

Sélection De 4 Fromages Affinés Par Xavier Thuret

Pain De Gêne Au Sarrasin Façon Pain Perdu, Pommes Caramélisées Et Glace Au Sarrasin

Sphère Chocolat, (Confit De Clémentine, Ganache Chocolat Fumé) Et Sorbet Clémentine Corse

Paul Berthelot Eminence 1er Cru (12cl)

Champagne

Paul Berthelot Brut Rosé (12cl)

Champagne

Pétillant, Henry II, Henry Schreiber (12cl)

Pet' Nat'

Moselle, Muller Thurgau, Domaine Oury Schreiber - 2023 (12cl)

Loire, Absolument Sauvignon, Touraine, Domaine Minchin - 2022 (12cl)

Chardonnay, Cèdre Héritage, VDF - Château Du Cèdre - 2023 (12cl)

Languedoc, Wild, Domaine Mas Moustache - 2023 (12cl)

Languedoc, Social, Mas Moustache - 2023 (12cl)

Moselle, Primitiae, Domaine Rémi Gauthier - 2024 (12cl)

AOC Chinon, Le Canal Des Grandes Pièces - Domaine De L’R - 2023 (12cl)

Rhône, Les Garrigues, Domaine Delhomme - 2024 (12cl)

Languedoc, Mala Coste, Domaine De La Dourbie 2022 (12cl)

Sud-Ouest, La Poule Aux Oeufs D’Or, Famille Laplace, Aydie - VDF - NM (12.5cl)

Les Jus De "La Cabane À Jus" (25cl)

(pomme, menthe, mirabelle)

Perrier (33cl)

Schweppes Tonic (25cl)

Limonade (25cl)

Coca-Cola - Sans Sucres (33cl)

Orangina (25cl)

Fuze Tea (20cl)

Bière Pression Locale Et De Saison (25cl)

Bière Pression Locale Et De Saison (50cl)

Brasserie Papyllon (33cl)

Sierck Les Bains, Blanche ou IPA

Kir Vin Blanc (12cl)

(cassis, mirabelle, mûre, framboise, pêche)

Kir Royal (12cl)

(cassis, mirabelle, mûre, framboise, pêche, myrtille)

Apérol Spritz (15cl)

Hugo Spritz (15 Cl)

Martini Blanc Ou Rouge (4cl)

Porto Tawny Blanc Ou Rouge (6cl)

Campari (4cl)

Ricard - Pastis (4cl)

Jaumont - Cocktail "Signature" (12cl)

(Crème mirabelle, jus de mirabelle, pétillant méthode champenoise)

Moscow Mule (12cl)

(vodka, jus de citron vert, gingembre)

Tequila Sunrise (7cl)

(Tequila Patron Reposado, jus d’orange, sirop de grenadine)

Dark 'N' Stormy (12cl)

(rhum ambré, jus de citron vert, ginger beer)

Mojito Pomme (12cl)

(Rhum Saint James, St-Germain, cidre, citron vert, pomme, sucre de canne, )

Negroni (12cl)

(Gin Citadelle ,campari, martini rosso)

Last Word (12cl)

(St-Germain, gin Citadelle, sirop de passion, jus de citron, jus d’orange)

Margarita (12cl)

(Tequila San Jose Silver, triple sec, jus de citron vert)

Madeleine (12cl)

(Amaretto, Cointreau, jus d’ananas, jus de citron)

Expresso

Allongé

Double Expresso

Cappuccino

Thé - Infusion

Maison Dammann Frères

Irish Coffee